核心知识摘要
*地面、墙面最好选择瓷砖，易清洁。
*设计抽油烟机位置尽量靠近烟道。
*灶台设置在靠窗位置，有利于油烟扩散。
开放式厨房适用条件
①适合小户型：提升空间利用率，增加活动范围，做饭时可和家人互动交流。
②适合采光不佳户型：解放封闭式空间，让空气流通、采光更好。
但有些情况不适宜做：
①厨房墙面为承重墙，没有改造空间的户型。
②做饭经常爆炒，对收纳、清洁没有明确规划，不建议做。
4种布局设计
①一字型厨房+中岛：
最常见的开放式厨房布局，节省空间，餐厨动线最佳。橱柜与岛台之间需保持1.2m及以上的通道距离。
②L型厨房+岛台，占地空间大，适合大厨房。
③L型厨房+餐桌，占地空间大，餐桌与橱柜之间的距离需保持在1.2m以上。
④半围合布局：厨房+吧台设计，可做简单的餐点也方便家人互动。
半开放厨房设计
在不改变原始厨房户型框架的基础上，选择一面开放，可以用玻璃门、吧台或窗洞来与其他空间做隔断。对于中小户型来说，还可以提升视觉上的宽阔感。
抽油烟机选购
选购抽油烟机应从【进风口距离烟源的距离】【风量】【风压】来考虑。
①从排烟方式来来说，侧吸、顶吸都是上排风，集成灶是下排风，距离烟源更近，在抽油烟力度上，集成灶＞侧吸油烟机＞顶吸欧式烟机。
②尽量选用风量风压大的，风量建议选择16-20m³/min左右的，风压建议400Pa-500Pa之间的。但大风量势必带来大噪音，不要超过74dB（国家规定指标值）即可。
另外，造型款式上，不推荐结构太复杂的样式，例如栅栏式或多孔结构，难打理还容易割伤手指。
半围合型开放式厨房
【适用场景】
1、厨房呈规则矩形，厨房空间大而宽敞。
2、厨房宽度在2.4m以上，接近正方形，面积在15㎡左右。
【布局要点】
1、最完美的布局且利用率最高，U型布局的操作台面的面积最大，U型的布局，储物区→清洗区→备餐区→烹饪区U型排列。冰箱、水槽、灶具呈三角形布局，功能分区更加合理，家务动线短。
2、三面墙都可以设置橱柜，相对于其它类型的厨房会有更多的收纳空间，同时保证了台面的整洁美观。
3、备餐区≥60cm，水槽与灶台之间为备餐区，这是一个高频使用的区域。最好达到80cm。这个区域要放置案板、菜刀等很多东西，很多工作都在这里准备。装盘区≥30cm，沥水区≥30cm。
4、建议过道宽度为120cm，可满足两个人同时在厨房进行操作。90cm是极限宽度，只能一个人在厨房工作（注意两边的柜门同时开启不要互相影响）。
L型开放式厨房
【适用场景】
1、长方形、正方形等厨房
2、原始厨房空间过于狭小，将厨房打开后可与餐厅合并在一起。
3、较长的墙面长度在1.5m以上，面积在10㎡左右。
【布局要点】
1、L型厨房在空间设计上遵循一个黄金三角原则，清洗、备餐、烹饪，形成围合式操作区，可减少往返路程和操作时间。
2、充分利用转角空间，建议配置转角拉篮；另一面墙上可以设置木质隔板来增加收纳。
3、如果空间较小，可以把灶台和油烟机放在一侧，水槽沥水区放在一侧。也可以把地柜或冰箱放在L型较短的一面。
注意：L型厨房过道最窄距离为90cm。
一字型开放式厨房
【适用场景】
1、呈长方形的厨房。
2、一字型厨房的长度较长，宽度建议在2m左右。
【布局要点】
1、布局安排：储物区→清洗区→备餐区→烹饪区，呈一字型布局，因备餐的区域比较有限，建议严格遵守中间原则，将清洗和烹饪置于备餐两侧。
2、一字型收纳不足是常见的问题，厨房空间狭窄，吊柜建议贴墙布置，到台面的距离至少要在65-70cm，还可在灶台下面安装一个多功能收纳篮，烹饪用具适当即可，不宜过多。
3、三点一线，动线简单明了，所有功能分区都在一条直线上，操作台空间相对较小，只需2㎡就能满足洗、切、炒、烹。
4、备餐区长度要做到≥60cm，80-90cm最佳，太短的话则会影响操作；灶台到墙边的距离建议15-40cm；一般过道距离为90cm，适合一个人在厨房工作。
吧台隔断型开放式厨房
【适用场景】
1、呈长方形、正方形的厨房。
2、小户型的吧台起到了连接作用，扩大了厨房的空间；大户型里吧台起到了分隔空间的作用，让整个空间功能分区更加独立。
【布局要点】
1、动线：
吧台椅在厨房外：清洗区→备餐区→烹饪区→走出厨房→吧台就餐区
吧台椅在厨房：清洗区→备餐区→烹饪区→转身吧台就餐区
2、类型：
在备餐区上垫高一块吧台，让空间功能更加丰富。U型厨房的一边作吧台，也是常见的一种设计手法。
吧台、操作台两用。厨房变成开放式后，增加了一节吧台，既能吃饭，又能当做操作台。厨房操作台高度85cm，吧台设计的高度为110cm，25cm的落差来遮挡杂乱无章的开敞式厨房。
3、吧台材质常用水泥、墙砖或者木质。
半墙隔断型开放式厨房
【适用场景】
1、长方形、正方形的厨房。
2、L、U型厨房都可以做半墙隔断，想要分隔厨房和客厅，可以做一个半高墙体作为隔断，用来挂电视、遮挡、收纳，一墙多用。
3、如果厨房面积不足3㎡，可以尝试做一个半墙设计，打开厨房，使厨房面积更加开阔。当然不考虑面积问题，只是做一个这样的造型也是可以的。
【布局要点】
1、收纳：一墙两用，可以在面朝厨房的那一面隔断做一些收纳功能，用来放置案板等厨房用品；在面朝客厅的隔断上挂电视；可以在隔断的上方增加一个木板或大理石，用来放一些厨房用品。
2、材质：水泥、墙砖都是可以的。
3、半墙的高度最好高于橱柜操作台面，建议最好做到110cm以上，可以遮挡凌乱的厨房。
中岛型开放式厨房
【适用场景】
1、呈长方形、正方形的厨房。
2、独立中岛适用于别墅等住宅，可用来作料理台、餐桌、餐边柜等满足各种各样的需求，同时获得面积相对较大的操作台和储藏空间。3、餐厨一体化的中岛，适用于大面积的户型。中岛与餐桌连接在一起，餐桌可以作为操作台的补充，在空间上有一种视觉的延伸感。
【布局要点】
1、餐厨空间进深≥3.9m，宽度≥3.8m，餐厨联动，中间没有承重墙即可满足条件改造成中岛型厨房，而且保证两面都有橱柜位置。
2、动线：料理区的功能动线，和传统厨房的动线基本相似，不同的是，多了一个非常方便的中岛作为装盘和备餐功能，可实现W动线（如图所示）。W动线解决了单一的动线设计，转身代替移动，方便高效，减少劳动量。
注意：中岛过道1.2m的距离可以使多人在厨房工作。
玻璃隔断型开放式厨房
【适用场景】
1、呈不规则形、多边形、长方形的厨房。
2、原始厨房面积不足3㎡，没有改造空间，可以把厨房的一部分操作台搬到外面。这样不但增加了一组操作台，还充当了餐边柜的功能。
3、客餐厨在一个空间，为了使各部分的功能分区更加清晰，可以充当分隔客厨餐、厨房客厅之间的隔断，对分开的两个空间起到很好的遮挡、过渡、引导作用。
【布局要点】
1、L形：可将玻璃隔断置于操作台的对面，分隔厨房与其它区域。
2、一字形：可将隔断置于操作台的一侧，区分中西厨。
3、半围合（不规则）形：隔断位于烹饪区，有效的隔离油烟。
4、半墙半玻璃形式，墙体通常保留1100mm高度左右，这种隔断形式稳定，采光面积较大。
5、全玻璃隔断，通顶的玻璃隔断节省了墙体厚度所占用的空间。玻璃砖隔断，具有耐高温、隔热、隔音的效果；引进采光的同时还能保留一些隐私性。